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Eine Käse-Sauce mexikanischer Herkunft
völlig in italienischer Überlieferung
Geflügel sowie Fleisch-
im Piemont gedeihen kann
Ein wertvolles gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet
Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g marke-biozoon Eine Käse-Sauce mexikanischer HerkunftIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat ausgesprochen spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei ausgesprochen elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen genutzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C
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