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welches durch seinen CO2-Gehalt säurehaltige oder säurebildende Teige (Pottasche wirkt nur zusammen mit Säure) auflockert und diese beim Backen vielmehr in die Breite als in die Höhe treibt
In einem Spezialtrocknungsverfahren wird es schonend produziert
Aus kleinen Kügelchen aus Hartweizengrieß
Asafoetida (Asant)
an Wildfrüchte erinnernd
Pektin - Pectine 325 NH 95, Louis Francois, 1 kg Alc.69.0% welches durch seinen CO2-Gehalt säurehaltigeEin Geliermittel, das beim Erhitzen in Gegenwart von Calcium ein thermoreversibles Gel ergibt. Ideal passend fr stckige Marmeladen, Saucen fr Belge, Fruchtprees, gelierte Milch Nachspeisen, Konfitren ohne Gelee fr Fllungen, und ssse Karamellsauce.
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