Ironstone Reserve Chardonnay - Estate Grown 2021 carignan Räucherlachsröllchen mit Preiselbeer-Sahne und Thymian

Räucherlachsröllchen mit Preiselbeer-Sahne und Thymian oder gebratener Entenbrust an Feldsalat mit Waldhimbeer-Dressing

Der Phaunus Pet Nat Rose von Aphros Wine aus Vinho Verde

anschließend traditionelle Flaschengärung mit langer Hefereife

die der Extrakt mühelos trägt

Entscheidend für den Charakter bleibt aber die getrocknete Beere: Sie bringt konzentrierten Extrakt mit und gibt dem Wein jene Struktur und die feine Fruchtsüße

Ironstone Reserve Chardonnay - Estate Grown 2021 carignan Räucherlachsröllchen mit Preiselbeer-Sahne und ThymianEstate Grown bedeutet: alle Trauben stammen von den eigenen Lagen Ironstones in den Sierra Foothills, einer Region, die mit ihrer Hhenlage khlere Nchte und damit mehr Struktur in den Chardonnay bringt als das Tiefland Lodis. Diese Reserve zeigt, wozu die Sorte hier fhig ist. Die Einzellage Hay Station Ranch liegt auf einem Boden aus Kalkstein und Granit, zwei Gesteinsarten, die dem Wein seine mineralische Seite mitgeben. Gelesen im September 2021,