Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g herkunft-gb in den 1970er Jahren

in den 1970er Jahren

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zum Würzen von Wildgerichten

Aprikosen Chutney: Ein sanftes Chutney

Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g herkunft-gb in den 1970er JahrenGuarzoon besteht aus Guar Gum (E 412), das aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum weist hnliche Eigenschaften wie Johannisbrotkernmehl auf. Es wird als Stabilisator und Verdickungsmittel eingesetzt, das insbesondere Flssigkeiten eine hohe Viskositt sowie ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleiht. Diese Textur kann jedoch bereits durch geringe Scherkrfte zerstrt werden, welche beim leichten Rhren, beim Schtteln, beim