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Die Griffe heben sich im Messington schön ab von der dunklen Kommode
Eine Stunde vorher karaffieren — und der Wein hält weitere 8 bis 10 Jahre
nicht steril
ohne in Beliebigkeit abzudriften
der biologische Säureabbau mittels malolaktischer Gärung
Chavy-Chouet Bourgogne Rouge "La Taupe" AOC 2021 tapa Die Griffe heben sich imChavy Chouet ist eine der spannenden kleinen Adressen der Cte de Beaune die Familie sitzt in Meursault, ist aber vor allem fr ihre untergewichteten, lebendigen Weiburgunder bekannt. Romaric Chavy hat das vterliche Gut Anfang der 2010er bernommen und einen Stilwandel weg vom berholzten Buttercup Stil hin zu Spannung und Mineralitt vollzogen. Daneben macht er auch eine kleine Auswahl an Pinot Noir Cuves, die zu Recht Aufmerksamkeit gewinnen. La Taupe"