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Auch in 10 kg erhältlich
die in der EU auf Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen
würzigen und mineralischen Aromen entfalten können
wenn Zitronen- oder Limettensaft zum Abrunden von Speisen benötigt wird
Kochwürsten
Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g sub-olivenoel Auch in 10 kg erhältlichAlgizoon setzt sich zusammen aus Natrium Alginat (E 401), einem naturbelassenen Extrakt aus Braunalgen. Dabei dringt das Calcium von auen in die Alginatschicht ein und verfestigt diese von auen nach innen solange, bis die Calciumzufuhr gestoppt wird (durch Entfernen aus dem Calciumbad), oder die gelierte Schicht zu dick ist und das Calcium nicht mehr in den Kern gelangen kann. Es bildet in Gegenwart von Calcium Ionen (Calazoon) in Sekundenschnelle ein
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