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Kochwürsten
mit charakteristisch aromatischem Geschmack
In kompakte Stücke geschnitten oder gehobelt eignen sie sich bestens zur Herstellung von Terrinen
Zudem ermöglicht das spezielle Folienmaterial durch seine Struktur eine einmalige Kombination von Sauerstoff- und Feuchtigkeitsbarriere
Käse und Gemüse
Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g Dose, 300 g sub-salz KochwürstenEin natrlicher, Soja Lecithin basierter Emulgator, der bestens fr die Herstellung von Schumen geeignet ist. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder fr "hoffnungslose Flle" auf. Das Pulver ist kalt in wssrigen Medien lslich. Es verliert, je nach Anteil, in ligen Medien allerdings seine Emulsionsfhigkeit. Dank der groen Emulgierfhigkeit ist Lecite ein ideales Produkt um Sfte oder andere wssrige Flssigkeiten in Schume zu verwandeln und
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