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Teilweise biologischer Säureabbau
der ein gutes Alterungspotenzial hat
Der Wein überzeugt mit seinen blumigen und fruchtigen Noten sowie einer angenehmen Säure und einem guten Körper
äußerst komplex präsentiert ALKOHOL
Es findet kein biologischer Säureabbau statt
Cassiano 0,75l Riesling Teilweise biologischer SäureabbauDie besten Rotweinlagen sind in Manincor, beim Seehof und beim Panholzerhof: Sdostlagen mit Seeblick auf 250 280 m Meereshhe. Krftige sandige Lehmbden sind von Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen durchzogen. Jede Charge wurde separat gekeltert, die Maischegrung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazerationszeit betrug je nach Sorte zwischen 10 und 20 Tagen. Unserem Stil entsprechend wollten wir voll auf Finesse