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erhitzt und durch viele mühsame Schritte gehärtet und abgeschreckt
Die Klinge ist außergewöhnlich langlebig und scharf
Mit einer Klingenlänge von 270 mm ist es das ideale Präzisionswerkzeug zum Schneiden von Fisch und Sushi
Der leitende Schmied ist Mitsuo Nagao
Der Stahl wird am häufigsten in hochklassigen
Yanagi Kiritsuke White Steel #2 Kasumi Yaki Urushi Griff 290mm Kiritsuke erhitzt und durch viele mühsameDas Yanagiba ist ein langes Sashimi und Sushi Messer, das speziell dafr entwickelt wurde, Fisch in hauchdnne Scheiben zu schneiden. Die Eleganz seiner dnnen Klinge liegt in der Fhigkeit, Zutaten in langen, gleichmigen Zgen zu schneiden, ohne deren Struktur oder Frische zu beeintrchtigen. Das Yanagi Kiritsuke ist etwas schwerer, mit einer breiteren Klinge und einem dickeren Rcken. Die Schwertspitze hilft, das Gewicht des Messers auszubalancieren, und