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Am Gaumen verbindet der Wein Spannung mit Noblesse
Nichts wirkt üppig
Nach zehn Tagen abgepresst
toller Struktur und Aromen von Zitronenabrieb und salziger Mineralität
saftig und ausgewogen
"Composition I" extra brut Clos de Breuilly Am Gaumen verbindet der WeinDer Composition I ist zwar der Einstieg in die Welt von Mabe, jedoch alles andere als ein Einstiegs Champagner. Die Cuve aus 60% Meunier und 40% Chardonnay ist subtil krutrig, weifruchtig, karg und kommt mit ungemein viel Druck. Eine so feine Perlage kennen wir sonst nur von den unter Einsatz von Mikro Oxidation gereiften Schumern von Laculle Frres. Das ist irgendwie wild, aber gleichzeitig auch sehr fein. Ein Kontrast der fordert, aber auch alle
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