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ouvrir le dos du poisson et trancher les arêtes
*Ne pas utiliser de lave-vaisselle
Avec une poignée de style occidental
mais il est plus grand
ce qui permet un aiguisage plus régulier et homogène
Honesuki Silver Steel #3 Miroir Manche en Zelkova 180mm Manche:Japonais ouvrir le dos du poissonLe Honesuki est un couteau spcialement conu pour la dcoupe de poulets entiers. Sa pointe fine permet au chef de travailler au plus prs de los afin de rcuprer un maximum de viande, tandis que son talon triangulaire est idal pour trancher le cartilage et sparer les articulations. Ce couteau peut galement tre utilis pour la prparation du poisson ou dautres types de viandes.
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