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5 g/kg del producto final
Viene salada
Esta mezcla de especias está diseñada para darle a tus longanizas parrilleras ahumadas un sabor auténtico y delicioso
diseñada para envolver músculos grandes y enteros durante el proceso de curado o cocción
para esos procesos corresponde Cura #2 porque incorpora nitrato como reserva de curado
Hojas de Colágeno (Charcutería Seca o Dry Aged) – 60x40cm (Medida Aproximada) 5 g/kg del producto finalProteccin y permeabilidad para el proceso de curado y maduracin en seco. Las Hojas de Colgeno son lminas microporosas especialmente diseadas para envolver cortes de msculo entero durante procesos de ahumado, curado o maduracin en seco (Dry Aged). Estas hojas permiten que la carne respire, evitando la formacin de una corteza gruesa y facilitando la permeabilidad al humo y la prdida de humedad de manera controlada. Esto contribuye a desarrollar los
US$ 475.00
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