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similaire à un Santoku
Sa lame courbée permet d'appliquer la force nécessaire pour découper les aliments avec aisance
Ces couteaux en forme de sabre ont un tranchant plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes
et une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher les poissons avec facilité
Sa fabrication en acier de haute qualité assure durabilité et tranchant
Bunka VG-10 Damas Manche en Bois de Rose 180mm Mirror similaire à un SantokuLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce