Pay in 4 interest-free payments of $6.12 Learn more
Ships within 48 hours · Estimated delivery Aug 4 - Aug 9
Aspergillus Oryzae Tomasu
De fermentatie wordt op gang gebracht door de toevoeging van Tomasu's eigen schimmel
Soms kopen we nét iets te ruim in om er zeker van te zijn dat we iedereen van voldoende filet kunnen voorzien
Steenbolk 80% (Trisopterus luscus) en zeezout
gebaseerd op de beste vangst van het moment
Ambachtelijk gerookte zalm (Bawykov, ~330 gr) - Faroe Islands visbox Aspergillus Oryzae TomasuBawykov staat voor 100% ambachtelijk gerookte zalm, gecreerd volgens het recept van SVH Meesterkok Rien Heemskerk. Al een kwart eeuw lang produceren wij Bawykov zalm. Bawykov zalm wordt handmatig stuk voor stuk minimaal 12 uur ingelegd in een complexe, geheime kruidenmelange, plus zout en een beetje basterdsuiker. Na het droogproces wordt de zalm gerookt voor een lange periode op lage temperatuur. Daardoor wordt de rooksmaak subtiel in plaats van