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Leur lame possède une colonne vertébrale droite similaire au Takohiki
ces couteaux permettent d’obtenir des tranches et des découpes plus fines et plus précises
Ces couteaux en forme de sabre ont un tranchant plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes
Sa goupille de fixation maintient la lame bien en place
Il est suffisamment large et long pour sectionner les petits os par simple pression
Nakiri VG-10 Damas Manche Océan Blanc Noir et Or 165mm Materiau:VG-10 Leur lame possède une colonnePrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.
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