Le Pigeon Alcool_13% elle a été reposée pendant

elle a été reposée pendant 12 mois dans un fût de chêne de notre eau-de-vie de framboise noire produite à la distillerie

Voici la troisième génération du Wild Wild Est

• 50% Bruxelles brut 2019• 25% Macération de raisins Pinot blanc provenant de Maison Agricole Joy Hill et de jus de pommes Ginger Gold en fermentation spontanée• 25% Macération de miel de tilleul provenant de Miel d'Anicet et de jus de pommes Ginger Gold en fermentation spontanée

cette recette de bourgot est une ode à la nordicité du Québec

Vinification naturelle

Le Pigeon Alcool_13% elle a été reposée pendantLe Pigeon 2023 Vin rouge biologique du vignoble Pigeon Hill. Assemblage de raisins issus de nos toutes premires vignes plantes en 2008 (Clos Rousseau) auquel nous ajoutons notre Pinot Noir pour donner au vin la structure et llgance du vinifera. levage en fts de chne franais usags pendant 12 mois. Cpages: Marquette (45%), Pinot Noir (20%), Petite Perle (15%), Frontenac Noir (20%) Sucre rsiduel: < 2 g L Note de dgustation: Armes de mres, de cassis, de