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Un vin d’une grande pureté
Le muscat a été égrappé avant une macération de 24 heures pour la moitié des raisins
Mise en cuve sans égrappage ni SO2 : inertage à la carboglace (CO2 congelé)
C'est une autre manière de voir la vigne (et donc la vie)
Vignes âgées d’une vingtaine d’années
Les Chazaux Savagnin 2021 - Nicolas Jacob Un vin d’une grande puretéVignes plantes en 1991 sur des marnes du lias et trias Augea. Les sols sont travaills et ou fauchs. Les jus fermentent grce aux levures indignes en demi muids. levage sur lies pendant 22 mois Un grand vin, qui se dguste aujourd'hui avec un passage en carafe ou aprs quelques annes de cave. Originaire du Jura, Nicolas Jacob a commenc travailler dans des fermes marachres biologiques locales. Il a attrap la maladie du vin, et a fait son apprentissage sous