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Macération carbonique de 9 mois sur les blancs et presse directe sur les rouges
L’aromatique est quant à elle dominée par le muscat à petits grains
Cette année donnant une belle rondeur en bouche
Après un léger soutirage
l’exploitation de Jean Claude Lapalu compte un peu plus de 12 hectares plantés presque exclusivement de gamay
Babel 2022 - Domaine de l’Etranger Macération carbonique de 9 mois2500 bouteilles + 80 magnums mise 28 07 2023 TAV total : 13,5 % vol. SO2 Total : 13 mg l pH : 3,20 Glucose+fructose : <1 g l Acidite volatile : g L Vinification Pressurage direct. Levures indigenes. Dbourbage froid. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox. Elevage de 6 mois en un foudre de 1500 l et une petite partie en inox. Soutirage dbut juillet. Vinification naturelle sans intrants nologiques. Sans collage. Filtration la mise avec
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