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Tout comme le Honesuki
Aussi longtemps que l'acier a été utilisé pour fabriquer des épées
Type de Couteau : Deba
il se peut qu’il ne convienne pas à d’autres modèles
y compris les palourdes à col court
Kiritsuke Blue Steel #1 Suminagashi Manche en Ishime Noir 200mm HAP-40 Tout comme le HonesukiLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
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