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Le Higonokami est un couteau traditionnel japonais qui est une marque déposée et fabriqué uniquement dans l'usine Nagao Kanekoma à Miki
il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement
est un petit couteau polyvalent utilisé pour éplucher
ces couteaux permettent d’obtenir des tranches et des découpes plus fines et plus précises
et sa taille précise de 210 mm vous permettent de préparer des plats avec une précision supérieure et un contrôle parfait
Deba AUS-8 Poli Manche Urushi Bleu Sombre 120mm Materiau:AUS-8 Le Higonokami est un couteauLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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