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Les couteaux Honyaki ne peuvent être fabriqués que par quelques artisans qualifiés au Japon selon la même méthode que celle utilisée pour les épées japonaises traditionnelles
Materiau : Aogami #2 / Epaisseur : 4mm / Longueur : 65mm
essayez de placer votre pouce sur la colonne vertébrale (dos) de la lame
Idéal pour couper le napa et le chou en lanières
coton teint à la gardénia (doublure)Dimensions : L42 cm × H50 cmLongueur maximale de lame : 270 mmOrigine : Kyoto
Deba White Steel #2 Nashiji Manche en Magnolia 105mm Yasukihagane Les couteaux Honyaki ne peuventLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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