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Catherine Maisonneuve et Matthieu Cosse façonnent leurs 28 hectares en biodynamie avec une rigueur exemplaire
Ce crémant séduit d’abord par ses bulles délicates
Parfait autour de 12°C
mais déjà incontournable pour les amoureux de grands blancs bourguignons
du vent et d’un attachement viscéral à ce coin de Provence
Aubert & Mathieu - Gigi Albarino - 2024 Catherine Maisonneuve et Matthieu CosseL'avis du caviste Aubert & Mathieu signent ici un blanc pur et clatant, o la pche blanche, le citron confit et la fleur doranger sentrelacent sur une trame saline et minrale. Une belle tension, une bouche soyeuse et une finale tonique qui donne envie dy revenir. Avec quoi on le sert ? Ceviche de dorade, pok bowl aux crevettes, sushis Tout ce qui joue avec la fracheur et les agrumes lui va merveille. Il sublime aussi une cuisine mditerranenne
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