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et est utilisé pour des usages similaires
le Petty (couteau d'office)
Les couteaux japonais doivent toujours être aiguisés et entretenus avec des pierres à eau japonaises de haute qualité
Il est cependant fréquemment employé comme petit couteau polyvalent pour éplucher et couper fruits et légumes
Pesant plus de 2 livres (≈900 g) et dotées d’une base en bois robuste
Gyuto 440C Nashiji Damas Manche Urushi Pourpre 210mm Material:440C et est utilisé pour desLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.