Attache à pain Alcool_11 % 1 % Viniferas

1 % Viniferas

Cette bière sure a été inoculée avec une levure brett récupérée dans une bouteille de berliner weisse datant des années 70

goyave et fruit de la passion bio des levures Brettanomyces

et l'apport du blanc se fait sentir au niveau de la rondeur et de la profondeur du vin

Sa carbonatation légère augmente au cours des premiers mois de maturation en bouteille

Attache à pain Alcool_11 % 1 % ViniferasBlanc. 75 % vidal et 25 % seyval provenant du Domaine du Ridge, Saint Armand, certifi bio. Nous avons fait un foulage au pied pour une macration de 24 48h sur le vidal et un pressurage direct sur le seyval. Fermentation en inox et levage de 5 mois en fts. Le quart des barriques est non ouill. Cest un blanc lger avec une belle soif, une acidit modre qui donne un vin quilibr. On y retrouve une lgre trame oxydative. 10 % alc. vol.