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Las uvas despalilladas se prensan suavemente y el mosto fermenta a baja temperatura en un tanque de acero inoxidable para preservar los sabores frutales frescos típicos de la variedad Glera
También se puede acompañar con carnes tanto blancas como rojas
Carnes blancas
Variedad: 100% Tempranillo
Amarone della Valpolicella Classico
CASA CAPITEI VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2021 Las uvas despalilladas se prensanPas: Italia. Bodega: Monte Del Fra. D. O. Valpolicella Classico. Variedad: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella. Vinificacin: La fermentacin alcohlica con maceracin durante 20 25 das se realiza en depsitos de acero con frecuentes y suaves remontados, para conseguir la mxima extraccin aromtica y baja percepcin tnica. En enero reposa durante 12 15 das sobre sus hollejos (orujos) que an contienen mosto vivo de Amarone, este ltimo ya al final de su
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