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se distingue par sa vinification minutieuse en cuve inox
sur le plateau sidérolithique
Il a construit son domaine en Hautes Côtes de Nuits
depuis une vendange manuelle à maturité jusqu'à un pressurage direct à faible pression
tandis que la fermentation en levures indigènes et un vieillissement sur lies en foudre centenaire confèrent au vin une texture harmonieuse
Champagne Estence Extra-Brut VE se distingue par sa vinificationCe Champagne Premier Cru de Grauves, issu d'une parcelle argilo calcaire, allie avec finesse le Chardonnay et le Pinot Noir. La vinification en cuve inox associe l'levage en fts de 600 litres apporte une dimension boise distinctive. Ce style permet au Chardonnay d'explorer des notes fumes, rehausses par l'nergie du Pinot Noir. Le dosage de 4 g l accentue la prcision et la structure du vin, le rendant idal pour les amateurs de champagnes expressifs et
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