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Assemblage majoritaire de Syrah avec une toute petite pointe de Viognier (5%) vendangés à la main
La Forêt 2024 est un issu de 100% Sauvignon gris
Touches de miel et de noisette (développées avec l’âge)
Assemble de 2/3 Gros Manseng et 1/3 Petit Manseng
La mise en bouteille a été faite sans filtration ni collage
Bitter del Professore - 25% prix-sur-demande Assemblage majoritaire de Syrah avecConu Turin par le collectif Del Professore, ce bitter artisanal rend hommage la tradition italienne des amers dapritif. Naturel et lgant, il se distingue par un quilibre subtil entre douceur et amertume. Infusion dcorces dagrumes, gentiane, rhubarbe et herbes alpines dans un alcool neutre, puis affin pour dvelopper des notes botaniques complexes. Nez dorange sanguine, pices, herbes amres et zeste citronn. Bouche frache, lgrement sucre, finale longue