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Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki où un long et continu ruban est réalisé à partir d’un radis japonais « daikon »
en acier blanc shiro-ko
les cuisiniers voyageurs professionnels ou pas
Le Deba est un couteau puissant utilisé pour lever les filets de poisson et préparer les viandes sans os
Ce travail de découpe est considéré dans tout bon restaurant japonais comme le plus important
MASANOBU VG10 GYUTOU Longueur de lame:270 Utilisé traditionnellement pour les Katsura-mukiLe Gyutou est lquivalent Japonais du couteau de Chef occidental. Cest un couteau multi usage qui peut tre utilis pour dcouper la viande, les poissons et les lgumes. Lgers et fins, ces couteaux ont une lame plus tranchante et plus durable que la plupart des couteaux occidentaux. The Gyuto is a versatile chef's knife. It can be used for cutting meat, fish and vegetables, making it suitable for preparing Western cuisine. Lightweight and thin, Japanese
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