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La bouche est fraiche et sapide
rhubarbe et herbes alpines dans un alcool neutre
mais aujourd’hui presque disparu
Un vin de village
Les 2 cépages sont ramassés et mis en fermentation spontanée ensemble avant un élevage de 2 ans en fûts
Mercurey 1er Cru Champs Martin 2023 - Gouffier prix-sur-demande La bouche est fraiche etCe Mercurey 1er Cru Les Champs Martin de Gouffier est un vin issu dune parcelle du Domaine plante en cpage Pinot Noir sur la commune de Mercurey au lieu dit Les Champs Martin , 400m daltitude, expos Sud Est sur un sol argileux et calcaire. Rcolt la main, les raisins sont tris puis grapps en partie. Les fermentations alcooliques se font en levures indignes. Sulfitage uniquement aprs fermentation malolactique. Ce vin est lev 14 mois en futs de chne. Vin