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Appréciée pour sa texture fibreuse et sa tendreté
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tartes salées ou légumes sautés
Débourbage et fermentation alcoolique avec des levures champenoises à 18 °C
extrait de racine de lithospermum erythrorhizon
Côtes de Toul rouge élevé en fût de chêne 2019 Frais Appréciée pour sa texture fibreuseCpage PINOT NOIR 100% Age moyen des vignes : 25 ans Eraflage 100 % sans foulage des raisins. Macration froid (48 h) puis rchauffement jusqu' 25C avec fin de fermentation 30 C. Dure totale 10 12 jours. Pressurage lger et recherche de la fermentation malolactique. Elevage en fts de chne (origine Vosges et Bourgogne) neufs (20 %) et rcents (80 %) durant 10 mois. Conditionnement : Bouteille de 75cl ou en caisse de 6 bouteilles 75cl. L'abus d'alcool est
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