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Macération par sur 10 jours seulement pour saisir toute la fraîcheur du fruit
Les tannins ont encore besoin de temps pour s’arrondir mais la rondeur est déjà au rendez-vous
Après des vendanges manuelles
Magnifique terroir volcanique d’Auvergne
sa complexité et son équilibre exceptionnel lui permettent de transcender de grands plats de gastronomie : foie gras poêlé
Sur Le Bouchet 2023 - Clos De L’Epinay Macération par sur 10 joursLe clos de lEpinay se situe sur la ligne de crte de Vouvray. Les vignes, entourant celui ci, profitent de nombreuses orientations de pente diffrentes permettant des modifications fines du terroir. Ainsi nous avons dfini 10 terroirs sur le Domaine, chacun ayant son propre itinraire de vinification. Largile et le calcaire constituent le lien entre ces terroirs. Le chenin est un cpage extraordinaire qui permet autant de voir natre des fines bulles que
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