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Le domaine est un pionnier de la Biodynamie (Demeter) dans la Vallée du Rhône méridionale (Ardèche)
tandis que la bouche conjugue texture soyeuse et vivacité subtile
avec un élevage patient en foudres de chêne
Ce format pratique est idéal pour des lasagnes végétariennes ou une ratatouille bien confite
entre les anciens Salins et la réserve naturelle
Birichino - Bechthold Vineyard Cinsault Old Vines - 2023 Le domaine est un pionnierLa dgustation Ce Cinsault, issu du plus ancien vignoble de Cinsault au monde (plant en 1886), est d'une lgance inattendue. Loin des vins lourds, il prsente une belle lgret et une texture soyeuse, presque pinotante. Le bouquet est complexe, domin par les fruits rouges croquants (cerise, fraise des bois) et des notes florales (violette, rose). Servi lgrement rafrachi (14 C 16 C), il est parfait pour des accords polyvalents : tartare, agneau de lait
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