Sorbato de Potasio – Inhibidor de mohos y levaduras (250 g) mejor retención de agua y

mejor retención de agua y ternura en la carne durante la cocción

permite permeabilidad y regula el secado)

Sal de Cura #1 para curados que se cocinan o ahúman

Tripa de colágeno comestible – calibre 22 mm (5 m)Tripa comestible apropiado para salchichas de pequeño diámetro

que se utiliza en el proceso de elaboración de embutidos y productos cárnicos

Sorbato de Potasio – Inhibidor de mohos y levaduras (250 g) mejor retención de agua yEl sorbato de potasio es la sal potsica del cido srbico. En medios acuosos, parte del sorbato se convierte en cido srbico, que es la forma activa contra mohos y levaduras (y, en menor medida, algunas bacterias). Su eficacia depende del pH: funciona mejor en sistemas cidos y pierde actividad a medida que el pH sube por encima de 66,5. Por su espectro y facilidad de aplicacin, se emplea con frecuencia en charcutera seca para proteger la superficie de