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La finale est marquée par une salinité intense et une persistance minérale qui rappelle les embruns marins
amande fraîche
S’ensuit un élevage en cuve fibre de verre jusqu’à l’été suivant
Il mêle des notes d'agrumes
élevages longs en foudres anciens
Les Frieys 2017 - Domaine du Pas de l'Escalette La finale est marquée parSitu Larzac, entre Millau et Montpellier, le Domaine du Pas de lEscalette est conduit par Julien et Delphine Zernott, pionniers dune viticulture biologique et biodynamique dans les Terrasses du Larzac. Leur vignoble, perch 350400 mtres daltitude, repose sur des boulis calcaires qui apportent une fracheur exceptionnelle. Les vins, prcis et digestes, associent la maturit mditerranenne du fruit une nergie minrale unique. Magnifique parcelle en petites
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