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Une lame plus longue est souvent préférable pour obtenir de belles tranches régulières — la longueur idéale pour un couteau à pain destiné à un usage domestique se situe entre 23 cm et 30 cm
et nettoyer les petits poissons comme les platiers et les foraminifères
Dos : Miroir Croissant de Lune
de conception simple
et est utilisé pour des usages similaires
Sujihiki SLD Nashiji Washi Manche Urushi Pourpre 240mm Molybdenum Une lame plus longue estLe Sujihiki signifie littralement "trancheur fin", un nom qui reflte parfaitement son usage. Conu pour dcouper avec prcision rtis, volailles, viandes crues, poissons et autres protines, il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement.
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