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Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents avec une pointe coupée en diagonale
La production est très limitée en raison de la difficulté et du processus long et minutieux
et peuvent être utilisés comme trancheur ou couteau à légumes
Matériau : VG-10 / Épaisseur : 2
y compris les palourdes à col court
Deba White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Bois de Teck 180mm Bunka Les couteaux "Kiritsuke" sont desLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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