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La cuisson longue et lente du plat de côte permet au collagène de la viande de se décomposer
la queue de bœuf est souvent utilisée pour les cuissons longues et lentes
Une fois cuite
souvent appréciée pour sa finesse et sa saveur délicate
Vous retrouverez du sel
Collier / Basse-côte Poids:1.2kg La cuisson longue et lenteDescription Le collier de veau ou la basse cte de veau sont des morceaux situs sur la partie avant de lanimal. Ces morceaux sont trs apprcis pour leur got et leur texture, et sont souvent utiliss pour la prparation de plats mijots, tels que les ragots ou les pot au feu. Ils peuvent galement tre grills ou rtis pour des plats plus simples mais tout aussi savoureux.
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