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De très petit rendements sont pratiqués sur ces terroirs entre 15 et 20 hectolitres par hectares
Depuis Yoan fait son chemin pour proposer plusieurs cuvées dont celle ci
sans intrant
avec un nez net et d'une grande pureté
Travaillé en biodynamie
Chablis Vent d’Ange 2019 - Thomas Pico (Domaine Pattes Loup) De très petit rendements sontThomas Pico est trs attach au respect de sa terre et de sa matire premire. La culture est donc soigne et essentiellement manuelles. La rcolte se fait la main afin de permettre un tri optimal. En cave, la fermentation est enclenche par les levures indignes et le vin est lev dans des cuves, des contenants qui prservent la puret du fruit ainsi que lidentit du terroir. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage pralables. La dgustation