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- Assemblage de 2 cépages : Chardonnay 25 % et Pinot Noir 75 %
TERROIR ET SOLS
Sa fraîcheur et sa finesse accompagnent volontiers échanges et bavardages
Blanc de Noirs
appelée » Illite » en pédologie
Doyard - Clos de l'Abbaye 2016 Biodynamie - Assemblage de 2 cépagesLe Clos de lAbbaye est constitu dune parcelle de Chardonnay dun demi hectare, entirement isole et plante en 1956. Sa situation et son sol trs calcaire lui confrent une trs grande prcocit. Le mode de conduite trs respectueux de lenvironnement exclut tout apport de produit chimique et vise un faible rendement (35 40 Hl Hectare). Les sols sont notamment travaills au cheval. Seuls les jus issus de la 1re presse sont vinifis sous bois, sans chaptalisation