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le Higonokami est réputé comme un couteau de plein air à travers le monde
les pêcheurs utilisaient également leur Funayuki pour préparer leurs repas
ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut
La pointe en forme d'épée aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandé pour les chefs qui souhaitent un Yanagi mais ont un espace de travail plus réduit
La pointe effilée permet une coupe ciblée facile et aide à trancher la viande et le poisson
Bunka VG-10 Damas Manche en Chêne 170mm Materiau:VG-10 le Higonokami est réputé commeLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Yanagi pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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