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De légères marques et rayures sont normales sur tous les couteaux Higonokami
Après le début de la fabrication du Higonokami
La pointe permet des coupes ciblées faciles et aide à trancher la viande et le poisson
et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité
ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs comme symbole de statut
Gyuto SLD Damas Manche en Ébène 195mm New De légères marques et rayuresLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.