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therefore it will shave off a lot of the material
Whether you are cutting hard shellfish or soft bones
Honyaki (“true-forged” in Japanese) knives are constructed out of one solid piece of carbon steel
ces couteaux sont forgés par les plus grands maîtres artisans de Sakai
La hauteur de lame permet au santoku de garder les phalanges bien au dessus de la planche à découper
MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI YANAGI kamagata usuba therefore it will shave offEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives