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La surface en bois de Hinoki
Les professionnels préfèrent généralement la pointe en métal plutôt qu'en bois ou en bambou
Le bois de magnolia est couramment utilisé pour les Saya car il est respirant et aide à protéger les lames de couteaux contre la corrosion
Ses propriétés uniques en font une planche idéale pour protéger le goût et l'arôme de vos aliments
les particules de surface sont rapidement évacuées
Sujihiki AUS-10 Tsuchime Damas Manche en Buffle et Magnolia 270mm Nakagawa La surface en bois deLe Sujihiki signifie littralement "trancheur fin", un nom qui reflte parfaitement son usage. Conu pour dcouper avec prcision rtis, volailles, viandes crues, poissons et autres protines, il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement.
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