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qui est plus dur que le VG10 (la dureté de R2 est HRC 62-63) et a une résistance élevée à l'abrasion
il avait un manche en noyer
Marque - Inoguchi
Le manche en Bois Pakkawood
cela fonctionne parfaitement pour couper le sashimi
CK107 - Couteau japonais Kiritsuke noir Tosa-kajiya - Lame de 21cm en acier au carbone Aogami qui est plus dur queM. Tsutomu est n dans la famille du forgeron et fabrique des couteaux de cuisine depuis son enfance. Il a donc plus de 50 ans d'exprience. C'est un couteau japonais trs traditionnel. Tous fabriqus la main, forgs avec un marteau pour former un couteau et sa couleur naturelle (noire) apparat dans le processus de forgeage. C'est un couteau de cuisine utilis depuis l'poque des samouras. L'acier Aogami (HRC = 65) est en acier au carbone (non inoxydable) et
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