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El solomillo es una pieza que consta de varias partes: la cabeza
presentando un aspecto marmóreo homogéneo y muy característico
Buen tamaño
El Solomillo de Buey es un corte de lujo
Marbling generoso
Pluma Ibérica Chuletones El solomillo es una piezaSe sita en la parte final o posterior del lomo (msculo romboides torcico). Su morfologa es irregular, algo alargada y triangular. Es una pieza particularmente rica en grasa intramuscular lo que le confiere una gran terneza y jugosidad. Su elevada concentracin de cidos grasos monoinsaturados (cido oleico) genera un sabor caracterstico, as como unas connotaciones saludables. Ponemos a su disposicin el corte ms delicado y delicioso del lomo del cerdo