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Poids 142g
Marque - Saiun-Kanetsugu
mais la lame de damas avec le fil en acier vg10 est très tranchante
L'acier AUS10 est le meilleur acier d'Aichi Steel
Poids 180g
CK109 - Couteau japonais Kiritsuke Gyuto noir Tosa-kajiya - Lame de 21cm en acier au carbone Aogami Poids 142gM. Tsutomu est n dans la famille du forgeron et fabrique des couteaux de cuisine depuis son enfance. Il a donc plus de 50 ans d'exprience. C'est un couteau japonais trs traditionnel. Tous fabriqus la main, forgs avec un marteau pour former un couteau et sa couleur naturelle (noire) apparat dans le processus de forgeage. C'est un couteau de cuisine utilis depuis l'poque des samouras. L'acier Aogami (HRC = 65) est en acier au carbone (non inoxydable) et
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