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soppressata y otros embutidos fermentados y curados de larga maduración
Pack pensado para prietas / morcillas y otras salchichas cocidas
la dextrosa facilita la producción de ácido láctico
Textura y jugosidad en productos cocidos (fosfatos + trabajo de sal)
Tripolifosfato de sodio (retención de agua y pH)
Hemoglobina de Cerdo en Polvo – 500 g soppressata y otros embutidos fermentadosLa hemoglobina porcina es una hemoprotena que aporta el color rojo oscuro caracterstico y contribuye a la estructura en embutidos de sangre (prietas, morcillas) y formulaciones crnicas cocidas. Durante el calentamiento, sus protenas coagulan gelifican y ayudan a formar una textura firme y cohesiva; esta capacidad de formar gel por efecto del calor es una de las propiedades tecnolgicas ms valiosas de las fracciones de sangre usadas en productos
US$ 147700.00
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