PROCESAMIENTO TERMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS | BOSQUEZ MOLINA, ELSA; COLINA IREZABAL, MARIA LUISA | Trillas allan Lo que viene después es

Lo que viene después es el verdadero desafío

ya que en él convergen otros factores de igual importancia

Álvaro Obregón y Luis Donaldo Colosio

Todos los viajes comienzan con una maleta

creando momentos de conexión y aprendizaje

PROCESAMIENTO TERMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS | BOSQUEZ MOLINA, ELSA; COLINA IREZABAL, MARIA LUISA | Trillas allan Lo que viene después esEsta obra expone la temtica bsica del Procesamiento trmico de frutas y hortalizas, considerando desde las caractersticas que debe reunir la materia prima utilizada en la elaboracin de productos, hasta las operaciones preliminares de preparacin o de acondicionamiento para el proceso; adems se toma en cuenta la formulacin delproducto, as como su envasado y tratamiento trmico, y se repara en aspectos como el envase, la determinacin del proceso trmico y