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1–3 g/kg de masa
retención de agua y extracción proteica)
cilantro molido
Por su espectro y facilidad de aplicación
Los curados cortos que se cocinan utilizan Cure #1
Carmín de Cochinilla – Colorante Cárnico | 250 ml 1–3 g/kg de masaRefuerza y estandariza el rojo caracterstico de productos crnicos cocidos o curados (emulsiones, salchichas, mortadelas, chorizos, jamones cocidos y longanizas). El carmn es un colorante natural obtenido a partir de cido carmnico, reconocido por su alta potencia tinctorial y buena estabilidad al calor y a la luz en aplicaciones crnicas. Qu hace Uniforma el color rojo cuando la materia prima presenta variabilidad, mejorando el atractivo visual del
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