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les couteaux Higonokami sont toujours fabriqués à l'usine Nagao Kanekoma pour de nombreux collectionneurs et artisans du bois
encapsulant des particules d'affûtage supérieures qui font ressortir le bord le plus fin d'une lame
Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi
il offre une rétention de tranchant supérieure et des performances de coupe exceptionnelles
Aujourd'hui
Nakiri VG-5 Tsuchime Manche Occidental Marron 180mm Manche:Occidental les couteaux Higonokami sont toujoursPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.